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用語集
クエン酸
読み：クエンさん
クエン酸（クエンさん、枸櫞酸、citric acid）は柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつ。化学式C6H8O7、分子量は 192.13。CAS登録番号は [77-92-9]（無水物）、[5949-29-1]（一水和物）。カルボキシ基を 3個有する弱酸で、爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。
引用元：「クエン酸」『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』（http://ja.wikipedia.org/）
投稿者 グランデインターナショナル株式会社 (2010年6月18日 18:56) ｜ PermaLink
